Recette de ketchup maison : comment le préparer et le conserver ?
Quelle recette de ketchup maison préparer chez vous ?
Vous êtes curieux de savoir comment préparer votre propre ketchup maison ? Ne cherchez pas plus loin, nous avons les conseils de cuisine parfaits pour vous ! Le ketchup, tout comme la mayonnaise, est l’une des sauces condiments les plus populaires en France. Avec sa délicieuse combinaison de tomates, de sucre, de vinaigre et d’épices, il se marie à merveille avec des frites, un burger ou même un sandwich kebab. Alors que beaucoup préfèrent acheter leur ketchup au supermarché, saviez-vous qu’il est tout à fait possible de le faire soi-même à la maison ? Non seulement cela vous permettra de personnaliser les saveurs, mais ce sera également une activité amusante à partager avec vos proches.
Recette de ketchup maison classique
Si vous voulez retrouver la saveur classique du ketchup américain, voici une recette qui vous conviendra parfaitement :
- 1 kg de tomates
- 1 kg d’oignons
- 500 g de sucre roux en poudre
- 40 cl de vinaigre
- 1 petit piment
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de paprika
- sel
Voici comment procéder étape par étape :
- Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en deux.
- Pressez légèrement les tomates pour en retirer les pépins, puis concassez leur chair.
- Mettez la chair de tomate dans une grande casserole.
- Pelez les oignons et émincez-les.
- Ajoutez les oignons émincés dans la casserole.
- Placez la casserole sur un feu doux et faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Passez ensuite le contenu de la casserole au moulin à légumes.
- Reversez la purée de tomates dans la casserole.
- Coupez le piment en deux dans la longueur et épépinez-le.
- Enfermez le poivre en grains et les clous de girofle dans une mousseline, puis plongez-la dans la casserole.
- Ajoutez le piment, le vinaigre, le sucre, la moutarde et le paprika.
- Faites mijoter la purée de tomates pendant 2 heures en remuant régulièrement.
- Retirez la mousseline et le piment, puis ajoutez le sel et remuez.
- Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Répartissez le ketchup dans des pots ou des bouteilles, puis laissez bien refroidir avant de les fermer.
Recette express de ketchup maison
Si vous cherchez une recette plus rapide, voici une version express qui vous conviendra :
- 140 grammes de double concentré de tomate
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 25 cl d’eau
- un peu de poivre
Voici comment procéder :
- Mettez le concentré de tomate dans une poêle ou une casserole, puis ajoutez l’eau et mélangez bien.
- Allumez votre plaque de cuisson sur feu moyen et commencez à faire cuire le mélange.
- Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, puis continuez à mélanger pour que tout s’intègre à la sauce.
- Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère.
- Une fois que votre sauce a bien réduit, transférez-la dans un bocal et mettez-la au réfrigérateur.
Conseils de conservation du ketchup maison
Vous vous demandez combien de temps vous pouvez conserver votre ketchup maison ? En général, il peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Cependant, si vous utilisez des bocaux stérilisés, vous pouvez le conserver plus longtemps, jusqu’à un mois au réfrigérateur. Voici comment procéder :
- Placez les bocaux à vis vides et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Essuyez méticuleusement les pots et les couvercles avec un torchon propre.
- Remplissez les pots de ketchup encore chaud.
- Fermez bien les couvercles à fond, puis retournez les bocaux.
- Laissez refroidir une nuit.
Maintenant, profitez de votre ketchup maison délicieusement unique et faites-en profiter votre famille et vos amis tout en étant sûr de sa fraîcheur et de ses saveurs. Bon appétit !
Congeler vos sauces maison à base de tomates
Vous voulez prolonger la durée de conservation de vos sauces maison à base de tomates ? Voici quelques idées de recettes pour congeler vos sauces :
- Sauce tomate
- Sauce bolognaise
- Sauce pizza
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